Über die Alpage d'Erra

Die Alpage d'Erra liegt in der charmanten Gemeinde Liddes und bietet eine außergewöhnliche Landschaft. Samuel Pierroz, der die Ziegenmilch für unsere Käserei produziert, setzt die Tradition fort, indem er seine Herde Mitte Juni auf die Alm treibt und sie Anfang September wieder auf seinen Hof in Liddes zurückbringt.

Warum gehen die Tiere auf die Alm?

Der Auftrieb der Tiere auf die Alm oder die Inalp ist ein in den Traditionen der Alpenregionen wie der Schweiz, Frankreichs oder Italiens fest verankerter Brauch. Für viele Betriebe mit extensiver Viehhaltung ist der saisonale Umzug auf die Alm von entscheidender Bedeutung. Da die Qualität der Weiden in den Höhenlagen während der Sommersaison die der Ebenen übertrifft, ist dies eine strategische Entscheidung.

Almen bieten eine Vielfalt an Weideflächen, die reich an frischen Gräsern, Wildkräutern und anderen Pflanzen sind und eine Umgebung schaffen, die die Gesundheit der Tiere fördert. Dieses Nahrungsüberangebot schlägt sich positiv in der Qualität der produzierten Milch oder des produzierten Fleisches nieder. Die Höhenlage hat einen deutlichen Einfluss auf die Aromen des Käses. In niedrigeren Höhenlagen findet man häufig Aromen, die sich mehr auf die milchige Seite des Produkts konzentrieren. Umgekehrt neigen Käse in höheren Lagen dazu, subtile blumige Aromen zu entwickeln.

Die milderen Wetterbedingungen in den Höhenlagen, die durch kühlere Sommer gekennzeichnet sind, bewahren die Tiere vor der übermäßigen Hitze der Ebenen. Durch die Nutzung der meisten Weiden während der Sommersaison optimieren Almen die Nutzung von Gras, das sonst ungenutzt bleiben würde. Dieser effiziente Ansatz ist Teil eines verantwortungsvollen Umgangs mit natürlichen Ressourcen und fördert die Selbstversorgung der Herden mit Nahrungsmitteln ohne übermäßige menschliche Eingriffe. Es handelt sich außerdem um eine Praxis, die mit den Grundsätzen der extensiven Landwirtschaft in Einklang steht.