À Propos de l'Alpage d'Erra

Situé dans la charmante commune de Liddes, l'alpage d'Erra offre un paysage exceptionnel. Samuel Pierroz, producteur de lait de chèvre pour notre fromagerie, perpétue la tradition en conduisant son troupeau à l'alpage vers la mi-juin, pour les ramener à sa ferme à Liddes début septembre.

Pourquoi les animaux vont-ils à l'alpage ?

La montée des animaux à l'alpage, ou l'inalpe, est une pratique ancrée dans les traditions des régions alpines, telles que la Suisse, la France ou l'Italie. Pour de nombreuses exploitations d'élevage extensif, le déplacement saisonnier vers l'alpage est essentiel. La qualité des pâturages en altitude pendant la saison estivale surpassant celle des plaines, la décision est stratégique.

Les alpages offrent une variété de pâturages riches en herbes fraîches, en plantes sauvages et en autres végétaux, créant un environnement propice à la santé des animaux. Cette abondance alimentaire se traduit positivement dans la qualité du lait ou de la viande produits. L'altitude a un impact notable sur les arômes des fromages. En basse altitude, on retrouve souvent des saveurs plus centrées sur le côté lactique du produit. À l'inverse, en altitude, les fromages ont tendance à développer des arômes floraux subtils.

Les conditions météorologiques plus clémentes en altitude, caractérisées par des étés plus frais, préservent les animaux de la chaleur excessive des plaines. En tirant parti de la plupart des pâturages pendant la saison estivale, les alpages optimisent l'utilisation de l'herbe qui, autrement, resterait inexploitée. Cette approche efficiente s'inscrit dans une démarche responsable de gestion des ressources naturelles, favorisant l'autonomie alimentaire des troupeaux sans une intervention excessive de l'homme. Il s'agit également d'une pratique en accord avec les principes de l'agriculture extensive.