À première vue, on pourrait croire que l'histoire de notre fromagerie est assez récente. Cela n’est pas entièrement faux, mais il semble essentiel de donner un peu plus de contexte en présentant le parcours de Yan, son directeur, qui a débuté dans l’agriculture en 2007.

La naissance d'une passion pour l'agriculture

Après un apprentissage d’électronicien à la fin de sa scolarité, Yan se lance dans le domaine de la carrosserie et dirige sa propre entreprise pendant plus de 10 ans. Poussé par une passion qu’il nourrit depuis l’enfance, il décide de changer de voie et de se tourner vers l’agriculture. Il met un terme à son activité de carrossier et démarre avec 12 brebis laitières à Chamoille, dans le but de produire des fromages au lait de brebis pour sa famille et ses amis.

L'expérience à acquérir

Les débuts ont été difficiles pour Yan, car il manquait d’expérience, que ce soit dans l’agriculture, la fabrication de fromages ou le commerce. Cela lui a posé de nombreux défis à relever et l’a obligé à acquérir de nouvelles compétences au fil du temps.

La rencontre

Après plus de quatre ans de production, Yan a réussi à agrandir son troupeau à plus d’une centaine de brebis et vendait ses fromages chaque samedi au marché de Sion. En 2011, il fait la rencontre de Bertrand Gabioud, commerçant de fromages en Valais, et ils décident de collaborer pour la vente des produits.

L'émergence d'une idée

Un an plus tard, en 2012, Bertrand partage avec Yan son idée de créer une Fromathèque. Tous deux s’accordent sur le fait qu’ils pourraient en faire un lieu exceptionnel en unissant leurs compétences : Bertrand apporterait sa vision d’architecte et de commerçant, tandis que Yan contribuerait avec son expérience en agriculture et dans la production de fromages au lait de brebis.

La Fromathèque

Après plus d’un an de travaux, la Fromathèque voit le jour à Martigny-Croix. À ce stade, Bertrand et Yan se consacrent entièrement à ce projet, n’ayant plus suffisamment de temps pour poursuivre leurs activités de commerçant sur les marchés et de producteur. Yan décide alors de confier son troupeau de brebis à Émile Deslarzes, un agriculteur du val de Bagnes qu’il connaissait bien. Émile prend en charge la production de tout le lait de brebis et le livre quotidiennement à la Fromathèque.

Primés à l'international

En 2016, la Fromathèque inscrit son fromage de brebis aux Swiss Cheese Awards, un concours renommé en Suisse, pour évaluer la qualité de ses produits. À la surprise générale, après seulement trois ans d’activité, elle remporte le prix du meilleur fromage de brebis à pâte mi-dure. Deux ans plus tard, l'équipe tente l'impensable : participer à un concours international aux États-Unis. Devinez-quoi ? En 2018, le fromage de la Fromathèque est sacré meilleur fromage de brebis du monde ! Fabriqué par Yan et Jérôme dans un petit local de 100 m², ce succès inattendu attire même l'attention d’importateurs américains. Pour toute l'équipe, ce fut une grande fierté et un encouragement à poursuivre le développement des produits.

Le développement

Après plus de huit ans d’activité, Bertrand et Yan se retrouvent face à un défi : accueillir plus de clients et faire face à l’augmentation des quantités de lait, car la Fromathèque devenait trop petite, tout comme le local de production. La solution est vite apparue : construire une nouvelle fromagerie dans la zone artisanale de Martigny. Cela permettrait de libérer de l’espace à la Fromathèque tout en augmentant la capacité de production.

Fromagerie de Martigny

La construction de la Fromagerie de Martigny s'est achevée en 2022. Fidèles à la philosophie de la Fromathèque, nous avons à cœur de rémunérer équitablement nos agriculteurs et de créer des produits de qualité, majoritairement BIO et labellisés Marque Valais. Cette fromagerie a pour objectif de produire une large gamme de fromages au lait de brebis, de vache et de chèvre, offrant ainsi une diversité incomparable à nos clients.

Où trouver nos produits

Nous sommes présents dans de nombreux magasins en Valais, notamment à la Fromathèque de Martigny-Croix, ainsi qu’à travers toute la Suisse romande. Si vous êtes dans la région de Martigny, vous pouvez aussi passer à notre fromagerie. Bien que nous n'ayons pas de magasin sur place, un distributeur accessible 24h/24 et 7j/7 est à votre disposition, idéal pour une fondue tardive ! Vous pouvez également commander via notre boutique en ligne, avec livraison partout en Suisse en moins de 48 heures.